Az eredeti bejgli recept az élesztős omlós tésztára és a hagyományos dió- vagy máktöltelékre épül. Ez a recept az 1800-as évek végi polgári konyhákban vált népszerűvé Magyarországon. Íme egy klasszikus bejgli recept, amely az alapoktól követi a hagyományokat:
Tészta hozzávalók (2 rúdhoz):
500 g finomliszt
250 g vaj vagy zsír (hidegen)
70 g porcukor
2 tojássárgája
25 g friss élesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
100 ml tej
1 csipet só
1 evőkanál tejföl
Diótöltelék hozzávalók (1 rúdhoz):
200 g darált dió
100 g cukor (vagy méz)
50 ml tej
1 csipet fahéj
1/2 citrom reszelt héja
Egy marék mazsola (ízlés szerint)
Máktöltelék hozzávalók (1 rúdhoz):
200 g darált mák
100 g cukor (vagy méz)
50 ml tej
1/2 citrom reszelt héja
Egy kevés vanília vagy fahéj (opcionális)
Egy marék mazsola (ízlés szerint)
Elkészítés
Tészta készítése:
1. A hideg vajat morzsold el a liszttel, amíg finom, morzsás állagot nem kapsz.
2. Az élesztőt langyos tejben oldd fel egy csipet cukorral, majd hagyd felfutni.
3. Keverd össze a lisztet a porcukorral, sóval, tojássárgájával, tejföllel, és add hozzá a felfuttatott élesztőt. Gyors mozdulatokkal gyúrj belőle sima, omlós tésztát.
4. Oszd két egyenlő részre, formázd cipóvá, és csomagold fóliába. Tedd hűtőbe 30-60 percre pihenni.
Töltelék készítése:
1. A tejet forrald fel, add hozzá a cukrot, majd keverd bele a diót vagy a mákot, és ízesítsd a citromhéjjal, fahéjjal, vaníliával.
2. Add hozzá a mazsolát, ha szereted. Hűtsd szobahőmérsékletűre.
Töltés és formázás:
1. Nyújtsd ki a tésztát vékony, téglalap alakúra.
2. Oszd el egyenletesen a tölteléket a tésztán, hagyva körben 1-2 cm üres szélet.
3. Óvatosan tekerd fel szorosan, majd a végeit hajtsd be alá, hogy ne folyjon ki a töltelék.
Kenés és pihentetés:
1. A feltekert rudakat kend meg tojássárgájával, és hagyd szobahőmérsékleten száradni, amíg a sárgája megszárad.
2. Ezután kend meg tojásfehérjével, és ismét hagyd száradni. Ez adja a jellegzetes márványos felületet.
Sütés:
1. A bejgliket villával szurkáld meg (ez megelőzi a repedést).
2. Előmelegített sütőben, 180 °C-on süsd 30-35 percig, amíg aranybarna lesz.
Ez a recept az ünnepek egyik legfinomabb hagyományos édessége, és garantáltan örömet szerez majd az asztalnál!
Idén klasszikus bejglit is fogok készíteni, amit kivétel nélkül mindeki szeret. Nagyon szeretjük a mákos és a diós bejglit, így ez a két íz biztosan nem maradhat el az ünnepi asztalról. Blogunkban utánajárunk a bejgli sütés hagyományának, mikorra vezethető vissza, felkutatjuk az eredeti bejgli receptjét, de a mák és a dió jótékony hatásait sem hagyjuk ki.
A bejgli hagyománya több évszázadra nyúlik vissza, és a sütemény mára szinte elengedhetetlen része lett a magyar karácsonyi asztaloknak. Eredete a 14–15. századi német régiókra vezethető vissza, ahol a bejgli elődje, a „Striezel” vagy „Stollen” néven ismert édes kenyér jelent meg. Magyarországra a 19. században került, valószínűleg az Osztrák–Magyar Monarchia közvetítésével.
Stollen
A bejgli tipikus karácsonyi süteménnyé válása annak köszönhető, hogy a dió és a mák – a hagyományos töltelékek – a bőség és a termékenység szimbólumai voltak. A mák sok pénzt, a dió pedig a gonosz távol tartását jelképezte a néphagyományban.
A hagyományos bejgli készítése az idők során tovább finomodott. Az eredeti recept élesztős tésztával készült, amit vékonyra nyújtottak, majd dióval vagy mákkal töltöttek meg, végül feltekerték. Ma már sokan modernizálják az eredeti receptet, és új ízekkel, például gesztenyével, aszalt gyümölcsökkel vagy csokoládéval is kísérleteznek.
A bejgli tehát nemcsak egy sütemény, hanem egy kulturális kapocs, amely generációkat köt össze az ünnepi asztal mellett.
A mák jótékony hatásai és felhasználási tippek
Miért érdemes fogyasztani a mákot?
Ásványi anyagokban gazdag: A mák az egyik legjobb természetes kalciumforrás, amely fontos a csontok és fogak egészségéhez. Ezen kívül tartalmaz magnéziumot, vasat és cinket is, amelyek támogatják a szív egészségét, az idegrendszer működését és az immunrendszert.
Vitaminokban bővelkedik: B-vitaminokban gazdag, különösen B1-ben és B6-ban, amelyek segítik az anyagcserét és a stressz csökkentését.
Egészséges zsírok forrása: A mákszemek tele vannak omega-6 zsírsavakkal, amelyek elősegítik a bőr és a haj egészségét.
Hogyan használhatjuk a mákot?
Konyhai felhasználás:
Sütemények: A klasszikus mákos rétes és bejgli kihagyhatatlan karácsonyi desszertek.
Főételekhez: Nokedli vagy tészta édes mákmártással.
Egészséges snack: Zabkására szórva vagy smoothie-ba keverve remek rost- és tápanyagforrás.
Mákolaj: Hidegen sajtolt változata salátákra vagy bőrápolásra is kiváló.
Miért érdemes diót fogyasztani, és hogyan használhatod?
Miért érdemes diót enni?
Egészséges zsírok forrása: A dióban található omega-3 zsírsavak támogatják a szív egészségét, csökkentik a gyulladásokat, és segítenek az agyműködés javításában.
Ásványi anyagokban gazdag: Kiváló magnézium-, foszfor-, kálium- és vasforrás, amelyek hozzájárulnak az izom- és csontműködéshez, valamint az energiaszint fenntartásához.
Antioxidáns bomba: A dió héjában és belsejében található polifenolok erőteljes antioxidáns hatásúak, amelyek védik a sejteket az öregedéstől és a károsodástól.
Rostban gazdag: Támogatja az emésztést, és hosszan tartó teltségérzetet biztosít.
Hogyan használhatod a diót?
Konyhai felhasználás:
Süteményekben: Diós bejgli, zserbó, vagy házi granola kihagyhatatlan összetevője.
Sós ételekhez: Keverheted salátába, rizottóba, vagy akár pesztóként is elkészítheted.
Egészséges snackként: Egy marék dió tökéletes tízóraira vagy uzsonnára.
Dióolaj: Hidegen sajtolt dióolaj salátákhoz vagy bőrápoláshoz, mivel hidratáló és antioxidáns hatású.
Őrölt dió: Gabonapelyhek, joghurtok vagy turmixok felturbózására.
Érdekességek a dióról:
A diófa minden része értékes: leveleit a népi gyógyászatban fertőtlenítőként használták.
A dió az egyik legrégebbi termesztett növény, már az ókori görögök és rómaiak is nagy becsben tartották.
A dió alakját az agyhoz hasonlítják, és érdekes módon valóban előnyös az agyműködésre!
Várunk Fitopontjainkban, ahol további hasznos tanácsokkal is szívesen ellátunk!
Calendula Fitopont Széll Kálmán tér
Calendula Fitopont Etele Pláza