Van valami ellenállhatatlan egy finom islerben. Az omlós tészta, a lekvár édes-pikáns íze és a csokoládé selymes fedése együtt igazi klasszikus, amit generációk óta szeretünk. De azt tudtad, hogy az isler egy császári kedvencből nőtte ki magát?
Az isler eredete az osztrák Bad Ischl városához kötődik, ahol a híres Zauner cukrászda megalkotta az első Ischler Törtchen-t még az 1800-as évek végén. A legenda szerint maga Ferenc József császár is szívesen majszolta ezt az édességet nyaralásai alatt – így lett az isler nemcsak egy finom sütemény, hanem egy csipetnyi történelem is egy falatban.
Én most ezt a nemes desszertet egy kicsit egészségesebben álmodtam újra: cukormentesen, teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, de ugyanazzal a szeretettel, ami a régi recepteket is áthatotta. Mert néha jó dolog kicsit visszanyúlni a múltba – főleg, ha közben a jelenre is figyelünk.
Jöjjön is a recept – egyszerű, finom, és császári méltósággal szerethető!
Hozzávalók
Tésztához:
350g tk. tönkölybúza liszt
100g búza finomliszt
100g cukormentes darált dió
300 g sütőmargarin
160 g édesítőszer
2 db tojássárgája
1 tk. vanília aroma
1 tk. őrölt fahéj
1 db bio citrom reszelt héja
Töltelék és máz:
ribizlilekvár/ baracklekvár
200g csokoládé
kevés kókuszolaj
Elkészítése:
Mérjük ki a száraz alapanyagokat és keverjük össze.
A hideg sütőmargarint vágjuk kis kockákra, és adjuk a száraz hozzávalókhoz. Morzsoljuk el benne.
A tojásokat válasszuk ketté, és a sárgájukat adjuk a tésztánkhoz.
A bio citrom héját lereszeljük és azt is hozzáadjuk.
Az egészet átgyúrjuk, és folpackba csavarva 1-2 órára a hűtőbe tesszük.
Ha rendesen lehűlt a linzertészta, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tésztát 2-3 részre szedjük, és lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra nyújtjuk.
Egy nagyobb (6-8 cm) átmérőjű kerek kiszúróval köröket szaggatunk, és sütőpapíros tepsibe tesszük őket.
Kb 9-11 perc alatt készül el alsó-felső sütéssel. Figyeljünk, hogy ne süssük túl, nem kell hogy megbarnuljon a teteje, mert akkor túl száraz lesz.
Lekvárral összetapasztunk két korongot, és félretesszük egy éjszakára.
Másnap vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és egy kevés kókuszolajat keverünk hozzá.
Ezután vagy fejjel lefelé belemártjuk az islereket, vagy egy kanál segítségével rácsorgatjuk.
Megvárjuk, míg a csokimáz megdermed.
Tálalási tipp:
Az islereket érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, hogy az ízek igazán összeérjenek – másnapra még finomabb lesz! Egy csésze illatos gyógyteával vagy egy korty kávéval igazi kényeztetés.
És végül egy gondolat, amit mindig szem előtt tarthatunk, akár császári süteményt készítünk, akár csak egy kis örömöt sütünk a napunkba:
„A boldogság nem nagy dolgokban rejlik, hanem apró, édes pillanatokban.”
Várunk Fitopontjainkban, ahol további hasznos tanácsokkal is szívesen ellátunk!
Calendula Fitopont Széll Kálmán tér
Calendula Fitopont Etele Pláza