Bár a legtöbben egyszerűen csak fahéjként ismerik, valójában több különböző fahéjfajta létezik. Ezek nemcsak származási helyükben, hanem ízükben, aromájukban, hatóanyag-tartalmukban és felhasználási módjukban is eltérnek egymástól.
Ceyloni fahéj (Cinnamomum verum) – Az „igazi fahéj”
A ceyloni fahéj Srí Lankáról származik, és a szakértők ezt tekintik a legnemesebb fahéjfajtának. Gyakran „igazi fahéjként” emlegetik, mivel íze finomabb és összetettebb, mint a többi fahéjfajtáé.
Megjelenése is könnyen felismerhető: a fahéjrúd több vékony kéregből áll, amelyek egymásba tekerednek, így könnyen morzsolható. Színe világosabb barna, mint a kasszia fahéjé.
A ceyloni fahéj legnagyobb előnye az alacsony kumarintartalom. A kumarin egy természetes növényi vegyület, amely nagy mennyiségben fogyasztva megterhelheti a májat. Mivel a ceyloni fahéj csak minimális mennyiségben tartalmazza ezt az anyagot, rendszeres fogyasztás esetén sokan ezt részesítik előnyben.
Íze lágy, enyhén édeskés, citrusos és virágos jegyekkel rendelkezik. Kiváló választás:
- teákhoz,
- kávékhoz,
- zabkásákhoz,
- gyümölcsös desszertekhez,
- valamint étrend-kiegészítők alapanyagaként.
Napjainkban számos prémium minőségű étrend-kiegészítő is ceyloni fahéjkivonatot tartalmaz, különösen azok, amelyek a vércukorszint egyensúlyának támogatását célozzák.
BioMenü Bio Ceyloni fahéj
Kasszia fahéj (Cinnamomum cassia)
A kasszia fahéj Kínából származik, és a világ legnagyobb mennyiségben termesztett fahéjfajtája. A legtöbb szupermarketben kapható őrölt fahéj ebből készül.
Kérge vastagabb és keményebb, ezért a rudak egyetlen rétegből állnak. Színe sötétebb vörösesbarna.
Íze intenzívebb, fűszeresebb és kissé csípősebb, ezért gyakran használják:
- süteményekhez,
- mézeskalácshoz,
- forralt borhoz,
- karácsonyi fűszerkeverékekhez.
Bár antioxidánsokban gazdag, kumarintartalma jóval magasabb a ceyloni fahéjéhoz képest, ezért nagyobb mennyiségű, hosszú távú fogyasztás esetén érdemes körültekintőnek lenni.
Saigoni fahéj (Cinnamomum loureiroi)
A saigoni vagy vietnámi fahéj Vietnam hegyvidéki területeiről származik. Különlegessége rendkívül magas illóolaj-tartalma, amelynek köszönhetően aromája erősebb és édesebb a legtöbb fahéjfajtánál.
Sokan a világ legaromásabb fahéjának tartják.
Kiváló választás:
- almás süteményekhez,
- fahéjas csigához,
- forró italokhoz,
- ünnepi desszertekhez.
Már kis mennyiségben is intenzív ízt biztosít.
Korintje fahéj (Cinnamomum burmannii)
Az indonéz eredetű korintje fahéj az Egyesült Államokban az egyik leggyakrabban használt fahéjfajta.
Ízvilága a ceyloni és a kasszia fahéj között helyezkedik el:
- kellemesen édes,
- enyhén fűszeres,
- nem túl intenzív.
Sok pék és cukrász kedveli, mert harmonikus ízt ad a süteményeknek anélkül, hogy elnyomná a többi összetevőt.
Malabári fahéj (Cinnamomum citriodorum)
Kevésbé ismert fahéjfajta, amely India déli részéről származik. Aromája enyhébb, finomabb, és gyakran használják helyi fűszerkeverékekben.
Bár kereskedelmi forgalomban ritkábban találkozhatunk vele, különleges ízvilága miatt a gasztronómia kedvelői körében egyre népszerűbb.
Melyik fahéjat válasszuk?
Ha rendszeresen fogyasztunk fahéjat vagy étrend-kiegészítőként szeretnénk alkalmazni, a ceyloni fahéj általában a legjobb választás alacsony kumarintartalma miatt.
Ha sütéshez, főzéshez vagy intenzívebb aromára vágyunk, a kasszia vagy a saigoni fahéj lehet ideális.
Bármelyik fajtát is választjuk, a fahéj értékes antioxidánsokat, illóolajokat és növényi hatóanyagokat tartalmaz, amelyek miatt méltán tartozik a világ legnépszerűbb fűszerei közé.
Várunk Gyógynövényboltjainkban, ahol egészséges alternatívákat tudunk adni neked!
Calendula Fitopont Széll Kálmán tér