A vese a méregtelenítésben, anyagcserében és a folyadék gazdálkodásban játszik nagy szerepet az emberi testben. Nefronjaival a keringő vérből folyamatosan szűri ki a salakanyagokat és a felesleges folyadékmennyiséget, amelyek aztán a húgyutakon keresztül, fehérjementes vizelet formájában ürülnek ki a szervezetünkből. Ez az összetett funkciójú szerv sérülékeny, számos betegség elérheti illetve számos kezeletlen állapot lehet kihatással vesénk állapotára (pl. magas vérnyomás, kezeletlen cukorbetegség). Vesefunkció csökkenése, vesekövesség, vesebetegség esetén is ajánlott a speciális, egyénre szabott diéta követése.
Mire vigyázzak vesebetegség esetén?
Fehérjeszegény étrend
Általában só- és zsírszegény, megfelelő energia- és fehérjetartalmú diétát javasolnak. Vesebetegség esetén a legfontosabb a fehérjebevitel csökkentése. Naponta, testtömeg kilogrammonként nagyjából fél gramm fehérjét ajánlanak. A fehérje forrássa is nagyon fontos legjobb, ha a fehérje tojásból, tejből, halból és tejtermékekből származik. Fontos, hogy ezek mellett megfelelő mennyiségű kalória is a szervezetbe jusson, hogy a szervezet ne kezdje el lebontani a saját fehérjéit éhezés miatt.
Csökkentse a húsok, felvágottak fogyasztását.
Próbáljuk meg úgy összeállítani az étrendünket, hogy közel 50-50%-ban tartalmazzon állati és növényi eredetű fehérjeforrásokat, de a fehérjében gazdabbakat csökkentett mértékben: A húsok, felvágottak, sajtok, és túró mennyiségét tudjuk legkönnyebben csökkenteni és/vagy növényi eredetű fehérjeforrásokkal részben helyettesíteni. Ebben az esetben nem szeletként, hanem inkább raguként, töltött és rakott ételekben fogyasszuk a húst, mivel ilyenkor a darált hús miatt kevésbé feltűnő a csökkentett mennyiség, vagy kevés húst is tartalmazó zöldségpogácsaként. Bár utóbbiakból akár el is hagyható a hús, s lehet például egy kölesfasírt vagy brokkoli-, cukkini-, is a főzelék feltétje. A szeletelt sajt helyett reszelt sajtot használunk, így kevésbé tűnik fel a kisebb mennyiség, illetve, ha például a túrót tejföllel, joghurttal „lazítjuk”
Kálium bevitel csökkentése
Fontos, hogy figyeljük étkezésünk során a kálim bevitelre, hiszen a túl sok kálium megterhelheti a veséket. Kerüljük a banánt, a spenótot és sóskát egyaránt a magasabb kálium tartalma miatt. A kávé és a kakaóbab kiiktatásával is óvjuk veséinket. Az étrendünk megváltoztatása hozzájarulhat ahhoz, hogy veséink állapota lassabban romoljon.
Néhány trükk a zöldségek és gyümölcsök kálimtartalménak csökkentésére
Daraboljuk a zöldségeket és gyümölcsöket vékony szeletekre, minél apróbbra, mert így főzés során nagyobb felületen tud kioldódni belőlük a kálium;
Hámozás után meleg vízzel öblítsük le a nyersanyagot;
A zöldségeket áztassuk be éjszakára;
Öntsük le a főzővizet;
Nagyobb mennyiségű vízzel főzzünk;
Mirelit zöldségeknél felolvasztás után öntsük le a levet;
Kompótok levét is öntsük ki.
Vigyázzunk a sóval is
A vesebetegeknek ügyelniük kell arra, hogy csökkentsék az ételek sótartalmát, mivel a sok só vizet köt meg a szervezetben és fokozott munkát jelent a veséknek. Az ajánlott napi bevitelt a szakemberek maximum tíz grammban szabják meg. Ügyeljünk arra, hogy a legtöbb élelmiszer tartalmaz sót sózás nélkül is. Odafigyeléssel és a napi rutinok elhagyásával sokminden múlik a sóbevitel csökkentése, például az asztalra kerülő nyers paradicsomot, salátának való uborkát, retket ne sózza meg. Használjuk bátrabban a fűszernövényeket és a vasfű gyógynövényt használhatjuk a sós íz pótlására mártásoknál, pácoknál, szószoknál egyaránt.
A foszforral is vigyázzunk
A károsodott, csökkent működőképességű vesék már nem képesek a feleslegben elfogyasztott foszformennyiség kiválasztására, kiürítésére. A többlet foszfor így felhalmozódhat a szervezetben, a csontokban, ízületekben. Fájdalmat, a csontok törékenységének fokozódását, valamint bőrviszketést is okozhat.
Amennyiben a kezelőorvos úgy állapítja meg, hogy ez a vér foszforszintje magas, akkor a foszforszegény étrendet kell követni.
Foszfor szinte valamennyi élelmiszerben található, de kiemelkedően magas a foszfortartalma a szárazbabnak, a száraz borsónak, a lencsének, a szójának, a csonthéjasoknak, például a diónak és a mandulának, valamint a máknak. Egyes sajtok, üdítő italok és a tartósított termékek is nagy mennyiséget tartalmaznak belőle.
Jó egészséget kívánunk!