Nagyon szeretem a befőtteket, főleg a téli hűvösebb estéken, így idén körtéből készítettem befőttet. Nagyon finom, bio vilmoskörtét vásároltam, így nem volt kérdés, hogy ebből bizony télire is szeretném, ha maradna. Befőttnek viszonylag keményebb fajta körte az alkamas.
Hozzávalók:
4 kg körte
2 l víz (kilónként fél liter víz)
1.2 kg cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
1 ek citromsav
20 db szegfűszeg
1 ek szegfűbors
4 db egész fahéj
Elkészítés:
A körtéket megmossuk és megpucoljuk, felezzük és a magházat kivágjuk. Egy bő vízzel teli tálba egy evőkanálnyi citromsavat teszünk és ebbe beletesszük a tisztított körtéket.
Az előzőleg jól kimosott üvegeket és a kupakokat, amik lefelé fordítva megszáradtak, sütőbe pakoljuk, a kupakot is, és legalacsonyabb hőfokon (100-130 fok) sterilizáljuk, amíg a körték el nem készülnek.
Kimérjük a kilónkénti fél liter vizet, beleöntjük az 1 kiló 20 deka cukrot, beletesszük a fűszereket, és felforraljuk a vizes-cukros szirupot. Ekkor kerül bele a kissé lecsöpögtetett körte, és pár percig főzzük, ne puhítsuk el nagyon. Ekkor teszünk hozzá kis citromsavat még.
A sütőből elővett forró üvegekbe szedjük a körtét a lével és a fűszerekkel együtt, jó tele legyen! Erősen rácsavarjuk a lapkákat, és plédek közé tesszük száraz dunsztba amíg ki nem hülnek!
A körtefogyasztás jótékony hatásai
Rengeteg jótékony összetevő található benne, többek közt sok benne a A-, B1-, B2- és C-vitamin, ezen felül kalcium, magnézium, vas és kálium tartalma is említésre méltó. Polifenol antioxidánsokban is gazdag, mint a gyümölcsök többsége. Lehetőleg hámozatlanul együk, mivel a héja 6x annyi polifenolt tartalmaz, mint a belseje.
A körtében található rost (pektin) segíti az emésztést és a belek normál működését, lazítja a székletet. A vízben oldódó rostok ezen felül táplálják a jó baktériumokat a belekben.
A rostok ezen felül megkötik a táplálékkal bevitt koleszterint is, így hozzájárulnak az érrendszer egészségéhez. A körtében található egyik antioxidáns a quercetin, mely gyulladáscsökkentő hatással bír és az olyan szívbetegségek kockázatát csökkenti, mint a magas koleszterinszint és vérnyomás.
